Receta de cocina de jugo de manzana en casa. Cómo cerrar el jugo de manzana en casa
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Receta de cocina de jugo de manzana en casa. Cómo cerrar el jugo de manzana en casa

  1. Elaboración de zumos caseros en conserva.
  2. Conservación del zumo de manzana.
  3. Receta para enlatar jugo de manzana de un exprimidor.
  4. Jugo de manzana y zanahoria sin pulpa.
  5. Receta de zumo de manzana con pasteurización.
  6. Tomates en jugo de manzana
  7. Jugo de manzana y calabaza con limón
  8. Zumo de manzana de un exprimidor para el invierno (video)
  9. Proceso de conservación del zumo de manzana.

2013-09-12

La humanidad ha estado preparando alimentos para la alimentación desde tiempos antiguos. Es una pena que las verduras y frutas buenas y jugosas desaparezcan. Repleta con ellos en la época de maduración, así que quiero comer un sabor familiar y en invierno.

Hoy en día, entre muchas amas de casa se ha hecho popular hacer la recolección de jugos en el invierno en el hogar. Son mucho más útiles de una variedad de jugos industriales, ya que se preparan sin conservantes ni colorantes. Zumos hecho en casa No requieren la adición de saborizantes, varios edulcorantes y aditivos. composición química . Aunque, a diferencia del zumo hecho en casa Se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pero, las anfitrionas no estaban endeudadas y llegaron a preservar el jugo recién exprimido, para un almacenamiento más prolongado.

Elaboración de zumos caseros en conserva.

Para obtener un producto de calidad, debe enjuagar bien las frutas o bayas seleccionadas. Para los jugos, elija frutas maduras, a veces ligeramente maduras de todos los tamaños y formas. Las frutas no deben tener podredumbre ni moho, y las frutas de agujero de gusano tampoco funcionarán. Luego exprime el jugo de ellos presionando.

Antes de exprimir los frutos grandes de frutas o bayas se debe cortar en trozos pequeños. Exprimido o prensa manual o exprimidor eléctrico. Si el hilado se realiza a mano, será necesario filtrar el jugo, ya que habrá mucha pulpa en él. El jugo exprimido listo debe calentarse a aproximadamente 80-85 grados en una olla de esmalte, luego colar y verter en frascos de vidrio. El jugo vertido en latas se sella con tapas de estaño y se pone en agua caliente a una temperatura de 85 grados para la pasteurización. La pasteurización dura unos 20 minutos. Si el jugo está hecho de frutas. variedad agridulce A continuación, añade mucha azúcar para endulzar.

Conservación del zumo de manzana.

En casi todos los jardines hay manzanos y no uno o dos, sino varios árboles. Incluso de varios manzanos puedes cosechar una cosecha decente. ¿Pero qué hacer con ellos, qué hacer? Si las tartas de manzana ya han sido consumidas por todos, la mermelada está lista, las compotas se preparan con dos años de anticipación y aún quedan muchas. No pierdas el bien que la naturaleza ha presentado generosamente. Sólo una salida - la conservación del jugo.

Pero, no todo el mundo sabe conservar. jugo de manzana es correcto Primero, debes saber que el mejor jugo es el jugo de las manzanas agridulces. Exprimir el jugo puede ser un exprimidor o una prensa, incluso una picadora de carne.

Primero, lave los frascos de jugo y esterilice cada uno de ellos con vapor caliente durante unos 15 minutos.

Exprima el jugo de las manzanas de la forma más adecuada y vierta todo en vajilla esmaltada. Si es necesario, agregue azúcar al gusto. Luego llevar a ebullición, pero no hervir. El jugo se vierte en latas y se sella con tapas de metal previamente hervidas.

Los frascos de jugo enlatados terminados se voltean y se cubren con una manta tibia. Cuando los frascos envueltos están completamente enfriados, se dan vuelta y se colocan en el espacio de almacenamiento preparado. espacios en blanco de invierno . Los jugos conservados de esta manera se pueden almacenar hasta dos años.

Segun su sabor No inferior a la tienda. Por el contrario, no contiene aditivos dañinos, lo que lo hace mucho más útil. Puedes hacerlo a partir de diferentes variedades de manzanas. Al mismo tiempo, las frutas agrias y astringentes aún deben abandonarse, ya que el jugo preparado de tales frutas no es muy sabroso y puede causar acidez estomacal.

Es muy importante elegir frutas jugosas, porque la cantidad de jugo que se obtiene depende directamente de la jugosidad. El jugo de manzana puede ser cosechado usando un exprimidor o un exprimidor casero. Queremos ofrecerte algunas recetas para hacer zumo de manzana. Elige el que más te guste.

Jugo de manzana en casa .

Ingredientes:
manzanas
- azúcar

Cocinar
1. Lave las frutas, corte las áreas dañadas con un cuchillo afilado.
2. Cortar la fruta en varios trozos.
3. Ponga las manzanas rebanadas en trozos en un exprimidor casero, exprímalos.
4. Drene todo el líquido obtenido en un recipiente de vidrio o esmalte.
5. Exprima el jugo de la pulpa, cuele en una sartén limpia a través de una gasa.
6. Pon la olla al fuego, prueba la bebida. Añadir azúcar si es necesario. El bote de tres litros tomará aproximadamente 3 cucharadas de azúcar.
7. Revuelva el líquido, hierva, retire la espuma.
8. Después de un par de minutos, vierta la bebida en frascos esterilizados limpios, gírelos con tapas metálicas.
9. Envolver una manta, dejar enfriar. La parte superior inferior no se puede girar. listo


listo


Zumo de manzana en casa

con pulpa.

Las manzanas se pican varias veces (2 o 3 serán suficientes). Para que el jugo de fruta no se oscurezca después del primer pasaje, agregue una pequeña cantidad de ácido ascórbico (10 kg - 10 g). Almacenar la bebida de manzana será mejor si la masa se vuelve homogénea y bastante triturada. A continuación, pasteurizar el jugo, rodar en el recipiente.


A continuación, pasteurizar el jugo, rodar en el recipiente


El jugo de manzana no necesariamente entra en los bancos. Sin embargo, es mejor usarlo en este caso inmediatamente después de la preparación, para que no pierda su efecto. propiedades útiles . Dado que hay una gran cantidad de ácido en el jugo, tómelo con una pajita para que no cause daños al esmalte. Si desea que el jugo de manzana beneficie a su cuerpo, necesita beberlo regularmente, y no ocasionalmente. Medio vaso al día durante uno o dos meses, y se sentirá mucho mejor. Lea más sobre la recolección de jugo en casa.

Las frutas de manzana son ricas en fibra dietética, potasio, ácido ascórbico, grasas poliinsaturadas, varias vitaminas B, fósforo, calcio y hierro. Beber de las manzanas es útil para los alimentos para bebés, ya que no se utiliza una gran cantidad de azúcar para hacerlo. El jugo de estas frutas tiene un efecto positivo en el cuerpo de las personas con problemas con el sistema cardiovascular, anemia por deficiencia de hierro, enfermedades asociadas con la digestión, hipertensión y aterosclerosis.

Las manzanas se utilizan para el enlatado. diferentes variedades y grado de madurez. Además, hay espacios en blanco, donde las verduras, por ejemplo, tomates enlatados con manzanas o en jugo de manzana.

Receta para enlatar jugo de manzana de un exprimidor.

Ingredientes:

  • ½ kg de azúcar granulada;
  • 5 kg de manzanas.

Cocinar

  1. Lavar las manzanas, secar y cortar en varios trozos;
  2. Use un cuchillo para eliminar la piel dañada y demasiado madura;
  3. Cortar un trozo de fruta de la fruta. Si las semillas no se eliminan de la fruta antes de conservarse, el jugo fermentará con el tiempo y su sabor se echará a perder;
  4. Pon las manzanas en el exprimidor. Retire la abundante espuma del jugo resultante con una cuchara o quítela durante la cocción;
  5. Verter el jugo en un utensilio de cocina adecuado y ponerlo en un fuego pequeño;
  6. Hierva el jugo de manzana y apáguelo inmediatamente. Es imposible hervir la preparación, para evitar la pérdida de oligoelementos contenidos en las frutas;
  7. Si las manzanas son demasiado ácidas, agregue la cantidad requerida de azúcar granulada. Si el jugo es lo suficientemente dulce, la adición de azúcar puede eliminarse por completo;
  8. Preparar botellas o latas. Para hacer esto, esterilícelos con vapor o coloque los frascos durante 10 minutos en el horno (no se requiere precalentamiento), también es posible la esterilización. horno de microondas dentro de 3 minutos;
  9. Vierta el jugo en botellas calientes y cierre las tapas;
  10. Una bodega o bodega es ideal para almacenar la pieza de trabajo. Si no, puede almacenar bebidas fortificadas en cualquier lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en la despensa.

La esterilización por vapor es ideal. Si, por alguna razón, tal método es imposible y se elige la esterilización en horno, la temperatura se debe establecer en 120 grados. Cuando se esteriliza en un microondas, la temperatura debe ser maximizada.

Jugo de manzana y zanahoria sin pulpa.

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de zanahorias;
  • 5 kg de manzanas agridulces;
  • El azucar

Cocinar

  1. Lavar cuidadosamente la fruta, quitar la piel con un cuchillo;
  2. Enjuague bien las zanahorias con una esponja o cepillo duro;
  3. Pasa las manzanas por el exprimidor. La espuma que aparece no se quita, sino que se deja sellar;
  4. Pon las zanahorias en el exprimidor. El jugo de zanahoria resultante se salta a través de varias capas de gasa doblada. Esto es necesario para eliminar el jugo de la pulpa no deseada;
  5. Retire la espuma del jugo de manzana y, al igual que la zanahoria, pásela a través de una gasa;
  6. Vierta la zanahoria y el jugo de manzana en un tazón, mezcle bien y ponga la olla con la mezcla en el fuego;
  7. Si la preforma resulta ser demasiado ácida, revolviendo bien, agregue el azúcar. Hacer la mezcla homogénea;
  8. Calentar el jugo a una temperatura de 90 grados. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apague el fuego, no hierva el jugo. Es necesario prestar atención a la aparición de burbujas en la sartén. Cuando comienza su formación, la estufa se puede apagar;
  9. Esterilice los frascos o botellas para el jugo de manera conveniente (por ejemplo, en un horno, microondas o utilizando vapor). La conservación también implica la esterilización de los párpados;
  10. Vierta el jugo en botellas secas y cierre bien las tapas;
  11. Gire las latas con el jugo al revés para comprobar qué tan bien se enrollaron las latas;
  12. Envuelva el jugo con un paño caliente o una manta. Ponga la pieza de trabajo en la nevera o en una despensa fría.

El zumo de manzana es una bebida con una fuerte concentración. Para evitar problemas con la digestión, el jugo debe ser diluido.

Receta de zumo de manzana con pasteurización.

Ingredientes:

  • Manzanas con cáscara de un ligero matiz.

Cocinar

  1. Las frutas clasifican, lavan y secan con una toalla;
  2. Cortar las frutas en rodajas, poner en un exprimidor y exprimir el jugo de las manzanas;
  3. Vierta el jugo filtrado a través de gasa en esmalte;
  4. Coloque la cacerola sobre el jugo a fuego medio y caliente hasta que aparezcan burbujas (aproximadamente 85 grados);
  5. A esta temperatura, calentar el jugo de manzana durante cinco minutos;
  6. Esterilice los frascos en un baño de agua, hierva las tapas para ellos;
  7. Vierta el jugo en frascos (o botellas), cierre las tapas preparadas;
  8. En una cacerola separada, caliente el agua a 60 grados;
  9. Coloque los frascos de jugo en esta bandeja y pasteurice a una temperatura de 80-85 grados. La duración de la pasteurización depende de la capacidad de las latas. En 12 minutos, los contenedores de 0,5 litros se pasteurizan, litro - 15 minutos, 3 litros - 20 minutos;
  10. Las latas de pasteurización deben cerrarse herméticamente y volver a colocarlas en el mismo recipiente;
  11. Retire la sartén del fuego, retire la tapa. De esta forma, se someten los bancos con zumo a enfriar.

Es útil beber un poco de jugo de manzana entre las comidas o antes de las comidas.

Tomates en jugo de manzana

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates seleccionados;
  • 1 l de jugo de manzana;
  • Azúcar y especias opcionales;
  • Sal - 1 cucharada. l

Cocinar

  1. Enjuague bien los tomates y corte los tallos de ellos;
  2. Coloque las manzanas enteras o en rodajas en el exprimidor y haga jugo;
  3. Ponga el jugo en el fuego, agregue sal y, si la mezcla se vuelve amarga, agregue azúcar granulada. Llevar a ebullición;
  4. Ponga los tomates en los frascos preparados y vierta el jugo de manzana hirviendo;
  5. Si lo desea, puede agregar un sabor fragante a la cosecha, poniendo verdes y especias en frascos;
  6. Calentar el agua en una cacerola separada;
  7. En la parte inferior de la olla coloque los bancos y deje hervir. El proceso debe tomar unos 8 minutos;
  8. Selle herméticamente las cubiertas de la pieza de trabajo, colóquelas en un lugar oscuro.

Jugo de manzana y calabaza con limón

Ingredientes:

  • Frutas de manzana - 1 kg;
  • Calabaza pelada - 1 kg;
  • Azúcar granulada - 1 vaso;
  • Ácido cítrico - 10 a.

Cocinar

  1. En el exprimidor para cocinar el jugo de calabaza, y luego la manzana. El jugo de las manzanas, pasado a través de un exprimidor, puede oscurecerse rápidamente. Un color marrón desagradable se debe al hecho de que el hierro contenido en la fruta se oxida y entra en contacto con el aire. Para evitar este fenómeno, puede agregar un poco de limón o ácido cítrico en el jugo;
  2. Vierta los jugos en un tazón, agregue el azúcar y el limón;
  3. Deje hervir la mezcla y cocine por 10 minutos, revolviendo continuamente;
  4. Verter en botellas limpias para el jugo, cerrar bien las tapas, dejar enfriar;

Almacenar en un armario u otro lugar fresco.

Zumo de manzana de un exprimidor para el invierno (video)

El zumo de manzana, a pesar de la masa de cualidades útiles, tiene varias contraindicaciones para el uso. La cantidad de bebida consumida por día no debe exceder de 1 litro, para no provocar la aparición de reacciones alérgicas. Las personas con mayor acidez del estómago y otras enfermedades del tracto gastrointestinal deben dejar de consumir jugo de manzana concentrado.

Para el jugo de manzana, elija manzanas maduras, variedades jugosas no ácidas.

El proceso de conservación requerirá:

Exprimidor
- Latas para 1, 2 o 3 litros y tapas;
- costurero
- Dos ollas pequeñas y un soporte para la esterilización de latas;
- Toallas o servilletas grandes.
- Recipiente de vidrio o esmaltado para la recogida de zumo;
- Recipiente esmaltado para pasteurización de zumo;
- Cazo esmaltado para verter jugo en latas;
- costurero
- Detergentes o bicarbonato de sodio para lavar latas;
- Una manta o manta para envolver latas de zumo.

Proceso de conservación del zumo de manzana.

Las manzanas seleccionadas para el jugo, lavar en un tazón profundo, después del lavado, transferir a otro tazón o sartén. Deja que el agua gotee de las manzanas mojadas.

Lave los frascos afuera y adentro con detergentes o bicarbonato de sodio. Enjuáguelos bien y colóquelos sobre la toalla extendida sobre la mesa, dejando que se escurra.

Instale y conecte el exprimidor. Adecuado eléctrico o mecánico. Puedes usar la prensa. Coloque un recipiente de esmalte debajo de la ranura del jugo para recoger el jugo recién exprimido.

Cortar las manzanas en cuartos. Es mejor quitar el tallo. Limpie las manchas manchadas o estropeadas cuando las manzanas caen al suelo. Cubra las manzanas en rodajas con una toalla o servilleta. Trabaja rápido, porque las manzanas tienden a oxidarse rápidamente en el aire.

Empieza a exprimir el jugo. Siga las instrucciones para el exprimidor. En un exprimidor estándar, coloque las manzanas cortadas en cuartos en una bandeja, presione con un plato especial y exprima el jugo.

Coloque el jugo recolectado en la estufa en una cacerola de esmalte y caliente a una temperatura de 70-80 grados. Llene una cacerola pequeña separada con agua hasta la mitad, deje hervir y baje las tapas para hacer rodar las latas con agua hirviendo, apague el fuego en uno o dos minutos.

Mientras el jugo se está calentando, coloque una cacerola pequeña con agua y un soporte para esterilizar las latas en la estufa. Coloque el frasco en el soporte y sosténgalo por un par de 1-2 minutos hasta que el frasco se caliente y se vuelva transparente por el condensado que fluye en la superficie interior.

Coloque los frascos esterilizados sobre una superficie seca de la mesa o con una toalla seca, con el cuello hacia arriba. Tan pronto como el jugo se calienta a una temperatura de 70 grados, apague la estufa y vierta el jugo en los bancos.

Coloque un frasco sobre una superficie plana, preferiblemente sobre un taburete. Llene el jugo con una cucharada, cubra con una tapa estéril y enrolle con un sellador. Coloque el frasco enrollado en el suelo cubierto con una manta. Para ello, voltea el frasco boca abajo. Cubra el frasco con una manta encima.

Proceda a derramar el jugo en el siguiente frasco. Y así sucesivamente hasta que proceses todo el jugo. Las latas de mantas se pueden retirar después de 24 horas. Transfiera los frascos de jugo enfriados a la bodega o al almacén.

Si lo desea, y la presencia de otras bayas y frutas, hierbas (menta, bálsamo de limón) en el jugo terminado antes de la esterilización, puede agregar ramitas de menta o bálsamo de limón. También puede agregar jugo de baya. Ajuste de las bayas Chokeberry , ciruelas, uvas, peras, calabaza.

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